Formation récolte et conservation

La Formation en Ligne Récolte et Conservation des Fruits, Légumes, et Herbes du Jardin

Manger sainement à l’année et à peu de frais, ça vous dirait ? Apprenez les cycles de récolte des fruits, légumes et herbes, et surtout, découvrez des techniques de conservation qui vous permettront d’économiser sur votre facture d’épicerie.

Dans cette formation en ligne, l’auteur, agroécologiste et semencier Yves Gagnon vous propose un voyage au cœur de la saison des récoltes et vous enseigne tout ce que vous devez savoir sur la conservation des aliments !

Objectifs

  • Atteindre une plus grande autonomie alimentaire
  • Favoriser une alimentation variée et saine à l’année
  • Découvrir les cycles de la récolte des fruits des légumes et des herbes
  • Comprendre comment préserver la valeur nutritive et la vitalité des aliments
  • Apprendre à utiliser les différentes techniques de conservation
  • Découvrir l'ensemble des techniques de conservation qui s'offrent à vous, que vous cultiviez un jardin ou non
  • Découvrir comment concevoir votre chambre froide, en ville ou à la campagne

À qui s’adresse la formation 

La formation s’adresse à toute personne intéressée à manger des aliments locaux de qualité tout au long de l’année, grâce à la conservation de leur valeur nutritive et ce, tout en économisant sur la facture d’épicerie ! Peu importe que vous soyez jardiniers, que vous ayez accès à un marché public ou à un fermier de famille pour vous procurer vos fruits et légumes, cette formation est pour vous !

Plan de cours

Consultez le plan de cours détaillé

Introduction

  • Principes de bases de la culture écologique

Les récoltes

  • À quel moment récolter les différentes espèces cultivées
  • À quel moment se procurer les légumes et les herbes pour une qualité optimale
  • Comment récolter les fruits, les légumes et les herbes

Conservation

  • L’importance de la vitalité des aliments
  • Comment préserver la valeur nutritive, la saveur, la vitalité et la texture des aliments 
  • Présentation des diverses techniques de conservation
  • Quelles techniques employer selon l'aliment
  • Astuces en milieu urbain

Techniques primaires

  • Chambre froide
  • Séchage passif
  • Déshydratation 
  • Lactofermentation

Techniques secondaires

Congélation

  • Fruits et légumes avec blanchiment
  • Bases de soupe
  • Sauces tomates
  • Compotes
  • Pistous

Mise en pot

  • Conserves de tomates rouges et autres fruits acides
  • Confitures
  • Marinades 

Formateurs

Yves Gagnon

Yves Gagnon

Agroécologiste, semencier, enseignant, auteur et poète

Yves Gagnon s'est installé sur sa terre à Saint-Didace en 1980. Depuis ce temps, il pratique avec ferveur l'autosuffisance alimentaire qui repose sur un jardin diversifié dans lequel il produit fruits, légumes, herbes et semences.

Il a écrit et édité 12 livres qui traitent de jardinage écologique, d'agriculture, d'environnement, d'alimentation et de santé et il livre des conférences et des formations sur les mêmes sujets.

Il a fondé Les Jardins du Grand-Portage, ainsi que Les éditions Colloïdales.

Satisfaction garantie à 100 %

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Écohabitation s'engage à offrir des formations de qualité, à la fine pointe des notions en habitation durable adaptées au climat et au marché québécois. Toutes nos formations sont données par des formateurs experts cumulant plusieurs années d'expérience dans leur domaine. Soyez ainsi assurés de vivre une expérience enrichissante! Vous pouvez au  besoins consulter notre politique de satisfaction.

Coûts de la formation

  • Tarif régulier: 97$
  • Tarif de lancement (valide jusqu'au 17 juillet 2022): 47$